ผักสลัด (Lettuce) เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในกลุ่มผู้รักสุขภาพ มีลักษณะใบกรอบ สีเขียวสด และรสชาติอ่อนละมุน แบ่งออกเป็นหลายชนิด เช่น กรีนโอ๊ค (Green Oak), เรดโอ๊ค (Red Oak), คอส (Cos Lettuce) และ บัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)
ผักสลัดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสุขภาพ ลดน้ำหนัก และดีต่อระบบย่อยอาหาร นิยมใช้ในเมนูสลัด แซนด์วิช เบอร์เกอร์ หรือเป็นเครื่องเคียงในอาหารจานหลัก
การปลูกผักสลัดสามารถทำได้ในระบบไฮโดรโปนิกส์หรือดิน โดยเติบโตได้ดีในอุณหภูมิ 18–25°C และใช้เวลาเก็บเกี่ยวประมาณ 30–45 วัน ผักสลัดในประเทศไทยสามารถปลูกได้ทั่วประเทศ นิยมนำมาปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์เพิ้แให้ง่ายต้อการจัดการ และได้ผักที่สะอาดสามารถทานเป็นผักสดได้
ผักสลัด จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่ตอบโจทย์ทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารของคนยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ
