ไวลด์ ร็อกเก็ต (Wild Rocket) หรือที่บางครั้งเรียกว่า Arugula เป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติเผ็ดอ่อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นที่นิยมในอาหารยุโรป โดยเฉพาะเมนูสลัดและพาสต้า มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eruca vesicaria และจัดอยู่ในตระกูล Brassicaceae เช่นเดียวกับผักกาด
ลักษณะของไวลด์ ร็อกเก็ต
- รูปร่างและโครงสร้าง
- ใบมีลักษณะเรียวยาว สีเขียวเข้ม ขอบใบเว้าเป็นรูปฟันเลื่อย
- รากตื้น และเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนซุยที่ระบายน้ำดี
- รสชาติ
- มีรสเผ็ดเล็กน้อยคล้ายมัสตาร์ดผสมวาซาบิ แต่ให้ความสดชื่น
- กลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มมิติให้กับอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
ไวลด์ ร็อกเก็ตเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ โดยประกอบด้วย:
- วิตามินเอ: ช่วยบำรุงสายตา
- วิตามินซี: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- วิตามินเค: ดีต่อกระดูกและการแข็งตัวของเลือด
- กรดโฟลิก: จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง
ประโยชน์ของไวลด์ ร็อกเก็ต
- ช่วยเสริมสุขภาพหัวใจ
- อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความดันโลหิต
- ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร
- ใยอาหารช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและบำรุงลำไส้
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- มีแคลอรีต่ำ แต่ให้สารอาหารครบถ้วน
- ป้องกันโรคกระดูกพรุน
- วิตามินเคและแคลเซียมช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
การปลูกไวลด์ ร็อกเก็ต
ไวลด์ ร็อกเก็ตเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นถึงเย็น การปลูกสามารถทำได้ทั้งในดินและระบบไฮโดรโปนิกส์
วิธีปลูก:
- การเตรียมดิน
- ดินควรมีค่า pH อยู่ระหว่าง 6.0–7.0 และระบายน้ำได้ดี
- การปลูก
- หว่านเมล็ดลงในดินหรือต้นกล้าในระบบไฮโดรโปนิกส์
- ระยะเวลาเพาะปลูกประมาณ 20–40 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
- การดูแลรักษา
- รดน้ำให้ดินชุ่มชื้นอยู่เสมอ แต่ไม่แฉะจนเกินไป
- ใส่ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยชีวภาพเพื่อบำรุงต้น
- การเก็บเกี่ยว
- เก็บเกี่ยวเมื่อใบมีขนาดประมาณ 8–10 เซนติเมตร
การใช้ไวลด์ ร็อกเก็ตในเมนูอาหาร
- สลัด
- ผสมไวลด์ ร็อกเก็ตกับผักสลัดอื่น ๆ น้ำมันมะกอก และบัลซามิก เพื่อรสชาติสดชื่น
- พิซซ่า
- โรยไวลด์ ร็อกเก็ตบนพิซซ่าหลังจากอบเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ
- พาสต้า
- ใส่ไวลด์ ร็อกเก็ตในพาสต้าเพื่อเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอม
- แซนด์วิช
- ใช้แทนผักกาดในแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์
สรุป
ไวลด์ ร็อกเก็ต (Wild Rocket) เป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติเผ็ดอ่อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการเพิ่มความหลากหลายในมื้ออาหารของตน
